С 19 по 21 мая в школе бариста будет особая программа с приглашенным тренером! 👨‍🎓

Курс по миксологии

Илья Поликарпов — Амбассадор QQ Coffee и директор по напиткам в KRAKATAU

Дипломы:

•  SCA Sensory Skills Professional

•  SCA Barista Skills Intermediate

•  SCA Brewing Intermediate

•  Обучения по программам: Q Processing Program и Q Grader Program

Чемпионаты Бариста:

•  Финалист Кофе и Алкоголь 2018\19\21

•  Бариста Года 2020 — 1 место

•  Московский отборочный чемпионат бариста 2018 — 3 место

Основные цели курса: Научиться придумывать, разрабатывать, внедрять и презентовать смешанные напитки в современном кафе.

Программа включает: Работу с кофе, чаем, какао, матчей и цикорием. Комбинирование трав, фруктов, специй и ягод. Приготовление концентратов из соков. Внедрение пищевых кислот в авторские напитки. Изменение текстуры напитков. Мы научим: Варить сиропы и сливочные соусы, жарить сахар, делать кордиалы, осветлять жидкости молоком и агар-агаром.

Первый день:

• Теоретическая часть — Продуманная миксология

• Основы структуры логичного меню

• Калибровка группы

• Ссылки на источники для вдохновениях

• Приготовления всевозможных заготовок для следующего дня

Второй день:

• Рациональное использование заготовок

• Создание авторских напитков для разных категорий меню

• Тестирование теорий

• Дегустация, калибровка

• Составление легенды напитка

Третий день:

• Доработка коктейлей

• Выбор посуды для подачи и украшения, которые будут соответствовать текстуре, температуре, идее, вкусу и цвету напитка

• Дружеское соревнование участников курса с презентацией своих авторских напитков перед тренером и судьями

Оплатить курс можно по этой ссылке 👈